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题名/责任者:

我们应该吃肉吗？:无肉不欢的世界/(加) 瓦茨拉夫·斯米尔著 王洁译

出版发行项:

北京:电子工业出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-121-30983-0/CNY55.00

载体形态项:

xvii, 273页:图;23cm

统一题名:

Should we eat meat? : evolution and consequences of modern carnivory

个人责任者:

斯米尔 (Smil, Vaclav) 著

个人次要责任者:

王洁 译

学科主题:

食物选择-影响-社会发展-研究

中图法分类号:

R155.1

版本附注:

本书中文简体版专有翻译出版权由John Wiley&Sons,Ltd.授予电子工业出版社

责任者附注:

瓦茨拉夫·斯米尔 (Vaclav Smil)，从事能源、环境和人口变化、食物生产及营养、技术创新、风险评估和公共政策领域的跨学科研究。著有《材料简史及材料未来》等畅销书。

责任者附注:

王洁，女，现为健康产业行业分析师。译著《微观世界的博弈: 细菌、文化与人类》。

提要文摘附注:

本书对人类肉类消费进行了广泛的、跨学科性的考察及批评，贯穿了整个人类的演化历程，跨越了世界各地。首先叙述了肉类在人类演化中的作用和肉类在农业发展过程中逐渐增长的影响力；接着检视了现代肉类生产体系，它们的效率、产出和影响。最后叙述了全球肉类消费的重大趋向，旨在厘清肉类消费在世界各地的现代饮食变迁中扮演了怎样的角色。

使用对象附注:

本书适合对此有兴趣的广大读者阅读，尤其是世界各地从事食品和农业生产、人类健康和营养、环境科学和法规政策制定机构的专业人士等。

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