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题名/责任者:

开家赚钱的小咖啡店/(日) 田口护著 王慧译

出版发行项:

北京:中国民族摄影艺术出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5122-0844-5/CNY36.00

载体形态项:

212页:图;21cm

个人责任者:

田口护, 1938- 著

个人次要责任者:

王慧 译

学科主题:

咖啡馆-商业经营

中图法分类号:

F719.3

出版发行附注:

由日本株式会社旭屋出版社授权出版

责任者附注:

田口护, Bach Coffee店主。1938年出生于北海道札幌市。1968年Bach Coffee开业。从1978年以来, 曾数次赴欧美国家调研咖啡消费市场。为了研究咖啡生产国, 曾经造访40多个国家, 曾对很多国家的当地咖啡农园进行指导。

提要文摘附注:

本书由日本精品咖啡协会会长田口护先生所著。田口护先生以自己的咖啡店“Bach Coffee”为参考, 毫无保留地将其45年的咖啡之道公开于此。从咖啡店所需工具介绍、咖啡豆的选择, 到店内机械的保养、保养后容易出现的问题以及解决办法, 从咖啡店内的座位、吧台设置, 到良好的工作流程细节、服务员的待客要领, 为开店人士或有开店打算的读者提供了最专业的咖啡店开店参考指南。相信您一定会在这里受益匪浅。

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