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题名/责任者:

酵母演义:真菌如何塑造人类文明/(英)尼古拉斯·P.莫尼(NicholasP.Money)著 林凤鸣译

出版发行项:

上海:上海科技教育出版社有限公司,2023

ISBN及定价:

978-7-5428-8043-7/CNY48.00

载体形态项:

164页:图;24cm

并列正题名:

Rise of yeast:how the sugar fungus shaped civilization

其它题名:

真菌如何塑造人类文明

丛编项:

哲人石丛书.当代科普名著系列

个人责任者:

(英) 莫尼 (Money, Nicholas P.) 著

个人次要责任者:

林凤鸣 译

学科主题:

酵母菌-研究

中图法分类号:

Q949.326.1

一般附注:

世纪出版

提要文摘附注:

本书引人入胜地融合了科学、历史和社会学，探索了人类与酵母之间丰富、奇异且完全共生的关系，以生动的叙述，引导读者从人类的历史长河中，认识这种既熟悉又陌生的微生物。酵母是与人类文明发展关系最密切的微生物。早在千年之前，人们就开始用它酿酒、发酵面团，在认识到它的“真面目”后，它被广泛用于食品工业，被细胞生物学家和遗传学家用于探究生命的奥秘，成为最重要的模式生物之一，酵母还被用于制造拯救生命的药物如胰岛素等，以及生产有助于拯救地球免受全球变暖影响的生物燃料。当然，由于某些种类的酵母具有致病性，人类与致病酵母的斗争也贯穿了人类的历史。

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