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题名/责任者:

中国文化中的饮食/张光直主编 王冲译

出版发行项:

桂林:广西师范大学出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5598-4922-9 精装/CNY118.00

载体形态项:

402页, [16] 页图版:彩图;23cm

并列正题名:

Food in Chinese culture

个人责任者:

张光直, 1931-2001 主编

个人次要责任者:

王冲, 1985- 译

学科主题:

饮食-文化-中国

中图法分类号:

TS971.2

责任者附注:

张光直, 1931年4月15日生于北京, 当代著名人类学家、考古学家。毕生致力于中国史前考古, 著有《古代中国考古学》《商文明》《中国青铜时代》等多部重要作品。王冲, 1985年生, 四川南充人, 笔名狄鞮。从2009年至今, 已专职从事英语口笔译14年。

书目附注:

有书目 (第371-402页)

提要文摘附注:

本书是一部研究中国饮食文化的历史人类学著作, 本为面向西方读者普及中国传统饮食文化的英文读物。现在, 经张光直先生后人授权, 本着向国内读者展示中国文化的初衷, 以初版为底本, 译成中文, 以飨读者。书中考察了古代中国和近现代中国各个时期的饮食文化, 通过文献资料的汇总与整理, 还原了中国各历史时期的饮食习惯与风格 ; 总结并分析了中国饮食的食材、烹饪方法、烹饪工具、饮食结构、进餐礼仪与观念习俗, 此外, 还涉及饮食在中国文化中所具有的重要象征作用。本书也是一部经典的饮食研究学术著作, 呈现了饮食研究的多种方法论和可能进路, 奠定了饮食文化研究的基础。

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