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题名/责任者:

卤惑人心/陶聪著

出版发行项:

南京:江苏凤凰科学技术出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-5537-6892-2/CNY35.00

载体形态项:

223页:图;21cm

个人责任者:

陶聪 著

学科主题:

卤制-菜谱

学科主题:

卤制-饮食-文化-中国

中图法分类号:

TS972.121

提要文摘附注:

本书记述了不同地域背景、不同文化背景下的人由于不同的理解，以不同的烹饪手法，烹制出了不同的卤味，赋予了食材新的、不同的面貌和意义；或以地域为轴线，通过多种的、特色的当地美食，来体现了各个地域独有的美食文化和美食品格。此外，本书还收录了近百道卤味食谱，不妨来尝试一番，做上一做，这样，除了阅读时，在文字中进行一次精神的旅行，也可以因为手中的菜，来一次舌尖上的旅行。所以，无论对于饮食文化爱好者，还是乐于下厨者来说，它都是一本可阅读、可参考的理解读物。

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