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题名/责任者:

地中海饮食圣经:烹饪中的科学和饮食的艺术/(意)佩雷格里诺·阿尔图西(PellegrinoArtusi)著 文铮，李承之译

出版发行项:

长沙:湖南美术出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5746-0186-4 精装/CNY328.00

载体形态项:

16,34,631页:图;24cm

并列正题名:

Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

其它题名:

烹饪中的科学和饮食的艺术

个人责任者:

(意) 阿尔图西 (Artusi, Pellegrino 1820-1911) 著

个人次要责任者:

文铮 译

个人次要责任者:

李承之 译

学科主题:

菜谱-欧洲

中图法分类号:

TS972.185

责任者附注:

佩莱格里诺·阿尔图西（PellegrinoArtusi）是意大利作家、文学评论家、美食家，被誉为意大利现代美食之父。其代表作《地中海饮食圣经》被誉为意大利近现代美食的分水岭，是欧洲现在美食科学与文化的里程碑。

提要文摘附注:

本书是20世纪上半叶欧洲最为重要的美食著作，也被公认为是现代地中海区域美食科学与艺术的开山之作，近百年来在欧洲广为流传，是欧洲传统饮食哲学与观念的集大成者，也是1980年代慢餐运动诞生及发展的重要理论依据和内容来源。

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