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题名/责任者:

杯盘之间:一部被堙没的“庖厨”史/(英) 比·威尔逊著 赵雪倩译

出版发行项:

北京:商务印书馆,2019

ISBN及定价:

978-7-100-17647-7/CNY45.00

载体形态项:

335页:图;21cm

统一题名:

Consider the fork : a history of how we cook and eat

其它题名:

一部被堙没的“庖厨”史

个人责任者:

威尔逊 (Wilson, Bee) 著

个人次要责任者:

赵雪倩 译

学科主题:

饮食-文化史-世界

中图法分类号:

TS971.2

一般附注:

科学新视野

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

责任者附注:

比·威尔逊 (Bee Wilson)，毕业于剑桥大学三一学院，英国著名食品作家和历史学家，多年来在剑桥大学圣约翰学院担任思想史研究员。她曾在英国时政周刊《新政治家》(NewStatesman)担任了五年的美食评论家，自2003年起，每周都在《每日电讯报》 (DailyTelegraph)的美食专栏发表文

书目附注:

有书目 (第301-321页)

提要文摘附注:

在本书中，作者为我们讲诉了一段我们未曾关注、审视的历史——烹饪与饮食的科技发展史，告诉我们已为大家习以为常的庖厨工具与实践其实有着悠久而辉煌的历史——厨刀，也许是最为重要的分子厨艺工具，早于火的发现；在获得普遍认可之前，叉子曾经历了漫长的几个世纪的奚落与嘲弄；而盘子其实是一个相当新的发明。那些曾经的新技术已然成为厨室中必不可少的元素——研钵、杵、锯齿刀、冰箱，另一些则成为昨日黄花，或被更好更新的技术替代。

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