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题名/责任者:

拉面:国民料理与战后“日本”再造/(美) 乔治·索尔特著 李昕彦译

出版发行项:

上海:上海人民出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-208-17245-6 精装/CNY59.00

载体形态项:

263页:图;22cm

统一题名:

Untold history of ramen : how political crisis in Japan spawned a global food craze

其它题名:

国民料理与战后“日本”再造

个人责任者:

索尔特 (Solt, George) 著

个人次要责任者:

李昕彦 译

学科主题:

面食-饮食-文化史-日本

中图法分类号:

TS971.2

一般附注:

文景·回音谷 世纪出版

出版发行附注:

台湾远足文化事业股份有限公司(八旗出版)授权出版

相关题名附注:

书名原文取自版权页

书目附注:

有书目 (第255-263页)

提要文摘附注:

本书主要分为两大部分：前三章介绍拉面的历史，从19世纪末叶自中国传进日本讲起，直到20世纪60年代成为日本建筑工人的主食；后两章主要回顾拉面在20世纪八九十年代转型成为日本国民食物的发展过程，这一过程激起了平等主义者强调手艺而非盈利的怀旧论述，以及拉面在2000年后因为国际化而成为海外日本文化良性影响的代表因素。

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