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题名/责任者:

熟成蛋糕:越放越美味的糕点/(日) 矶贝由惠著 周小燕译

出版发行项:

北京:中国民族摄影艺术出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5122-0910-7/CNY36.00

载体形态项:

79页:彩图;26cm

其它题名:

越放越美味的糕点

个人责任者:

矶贝由惠 著

个人次要责任者:

周小燕 译

学科主题:

蛋糕-制作

中图法分类号:

TS213.23

出版发行附注:

由日本株式会社河出书房新社授权出版

责任者附注:

矶贝由惠, 毕业于法国巴黎丽池艾丝高菲耶厨艺学校 (Ecole Ritz Escoffier), 在法国各地学习烹饪和糕点制作期间, 亲身感受了法国当地的美食文化, 被欧洲各地的传统糕点深深吸引。

提要文摘附注:

本书介绍了如何使用坚果和香料, 制作黑糖香蕉蛋糕、蜜蜂可可蛋糕、橙子咖啡蛋糕、史多伦蛋糕、巴巴蛋糕等40款美味的熟成蛋糕。

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