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题名/责任者:

中国美食地理/艾明著

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5184-3301-8/CNY58.00

载体形态项:

175页:彩图;21cm

并列正题名:

China food geographic

个人责任者:

艾明 著

学科主题:

饮食-文化-中国

中图法分类号:

TS971.2

责任者附注:

艾明, 本名蔡爱明, 毕业于南开大学中文系, 曾任新华通讯社记者。

提要文摘附注:

中国地大物博, 孕育出多彩的食物, 《中国美食地理》以此为着眼点, 以中国人民喜爱的土豆、辣椒等十几种食材为主线, 分别介绍其演变发展历史、文化考究、地理分布、具体分类以及各地人民如何食用。全书聚焦人文地理、地道风物, 探索美食、食材与人类及自然的关系。本书不是单纯的美食介绍, 还穿插着与美食相关的古汉字、经典诗词及历史典故, 触及广泛人群的美食情结, 挖掘深度与广度兼具的创作题材, 在历史演化过程中探究中国美食的流变, 并横向对比不同地域居民对同一种食材的食用方式, 折射出不同地域、不同民族人们的独特个性和文化的多元性, 从多方面展示出中华民族精深饮食文化背后的处世哲学和民族智慧。

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