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题名/责任者:

口感极致追求/(日) 熊谷裕子著 高詹灿, 黄正由译

出版发行项:

北京:光明日报出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-5112-7088-7/CNY38.00

载体形态项:

94页:彩图;26cm

并列正题名:

Texture of the best mouthfeel dessert

丛编项:

熊谷裕子的甜点教室

个人责任者:

熊谷裕子, 1973- 著

个人次要责任者:

高詹灿 译

个人次要责任者:

黄正由 译

学科主题:

甜食-制作

中图法分类号:

TS972.13

提要文摘附注:

用材料、形状、熟成度组合出绝妙美味! 选对材料, 用对形状和尺寸, 掌握品尝时机, 口感迷人的秘密一次全部教给你! 日本人气甜点老师熊谷裕子的经典配方首度大公开! 无私传授打造甜点迷人口感的制作秘技, 本书采用图文并茂的形式, 是给中级烘焙爱好者使用的教科书! 不仅仅分享给你配方, 重点在于教你打造属于自己的独门配方!

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