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题名/责任者:

远方之地:吃酸！发酵塑造的地方文化与都市生活/FARLAND编辑部编著

出版发行项:

昆明:云南美术出版社,2023.05

ISBN及定价:

978-7-5489-5152-0/CNY58.00

载体形态项:

121页:图，照片;23cm

并列正题名:

Farland

其它题名:

吃酸！发酵塑造的地方文化与都市生活

团体责任者:

FARLAND编辑部 编著

学科主题:

布依族-饮食-文化-贵州

中图法分类号:

TS971.2(273)

一般附注:

食 01 发酵 后浪

相关题名附注:

封面英文题名：Farland

提要文摘附注:

本书作者团队从酸味之中描摹出“发酵”的文化脉络，他们走访了黔南地区的布依族村寨，深入当地人的日常，探寻还在使用发酵这种制作方式的族群以及他们的生活状态。此外，还采访了人类学教授、热门创意菜餐厅创始人、日本“发酵设计师”、在中国研究发酵的德国艺术家等与发酵建立深刻联系的人，探讨发酵这一古老传统对于现今都市生活的意义。

使用对象附注:

本书适用于饮食文化爱好者

电子资源:

http://www.zxhsd.com/kgsm/ts/2023/05/04/6010193.shtml

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