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题名/责任者:

巧制干货/邴吉和编著

出版发行项:

北京:中国人口出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-5101-1788-6/CNY19.80

载体形态项:

136页:彩图;23cm

丛编项:

易学易做系列丛书

个人责任者:

邴吉和 编著

学科主题:

菜谱-中国

中图法分类号:

TS972.182

责任者附注:

邴吉和, 中国民主建国会会员, 国际狮子会383区服务队会员, 中国烹饪大师, 中国鲁菜烹饪特级大师, 国家餐饮业一级评委, 餐饮业职业竞赛裁判员, 全国酒店等级认证师, 全国优秀厨师、青岛市拔尖人材, 中式烹调高级技师, 央视大型美食栏目“满汉全席”擂主, 高级营养师、营养饮食专家, 山东省烹饪协会--青岛名厨专业委员会主任, 青岛邴大厨酒店服务有限公司 董事长, 味道菜馆连锁机构总经理, 大邴美食文化工作室主任。

提要文摘附注:

本书分为“跟我学巧制干货”、“干果篇”、“蔬菜、菌豆篇”、“水产篇”、“中药材篇”等部分, 介绍了制作干货食品的原料、调料及其做法等。

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