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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：81

题名/责任者:
米粉加工工艺学/易翠平主编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2021
ISBN及定价:
978-7-122-38348-8/CNY68.00
载体形态项:
227页:图;24cm
个人责任者:
易翠平 主编
学科主题:
大米-粮食加工-工艺学
中图法分类号:
TS212
提要文摘附注:
本书从产业链的角度出发，介绍了米粉加工的原辅材料，鲜湿米粉、干米粉和方便米粉的加工工艺流程、操作要点、主要设备，米粉的调味料和软罐头配菜，米粉的分析与检测及HACCP体系等，着重引入了不同米粉加工的品质控制基础与相关原理。
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态 还书位置
TS212/611 72418694   自然科学第二书库（7F）     可借 现代技术部（1F）
TS212/611 72418695   自然科学第二书库（7F）     可借 现代技术部（1F）
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