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题名/责任者:

大学生营养与健康/吴纪饶, 邱小林主编

出版发行项:

北京:高等教育出版社,2012

ISBN及定价:

978-7-04-013870-2/CNY25.70

载体形态项:

285页;23cm

个人责任者:

吴纪饶 1947- 主编

个人责任者:

邱小林 1962- 主编

学科主题:

大学生-饮食营养学-高等学校-教材

中图法分类号:

R153.9

提要文摘附注:

本书分3篇15章。第一篇基础。阐述营养素与健康, 介绍食物营养素的定义、组成、生理作用, 及其对人体健康的影响; 第二篇提高。阐述膳食营养与健康。介绍日常膳食的构成、平衡膳食原理、大学生常见疾病的营养干预, 以及特殊环境下的膳食营养; 第三篇应用。阐述食品安全与健康, 介绍食品安全定义、食品安全的监督与管理, 以及食品添加剂对健康的影响等。

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