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题名/责任者:

消失的名菜/广州博物馆著

出版发行项:

广州:广州出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5462-3629-2/CNY108.00

载体形态项:

13, 287页:彩图;24cm

团体责任者:

广州博物馆 著

学科主题:

饮食-文化史-广州

中图法分类号:

TS971.2

提要文摘附注:

“食在广州”是广州的城市名片。近年来, 广州博物馆携手中国大酒店打造的“消失的名菜”项目, 依托博物馆百年老菜谱藏品文物, 以中国大酒店专业餐饮团队为基础, 高度还原一批“消失的名菜”, 成就了“文物活化+文化粤菜”文旅融合创新品牌。本书稿乃依托“消失的名菜”系列素材编写而成, 通过“百年老菜单”微视角, 探寻粤式饮食的流变, 深入发掘名菜背后的历史文化, 再现广州市民的生活与时代变迁, 为城市留住美食的乡愁记忆。

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