MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：78
- 题名/责任者:
- 日本主厨笔记.烤肉专业教程/日本旭屋出版编辑部编 白金译
- 出版发行项:
- 北京:机械工业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-111-71586-3/CNY88.00
- 载体形态项:
- 207页:彩图;26cm
- 其它题名:
- 烤肉专业教程
- 丛编项:
- 主厨秘密课堂
- 个人次要责任者:
- 白金 译
- 团体责任者:
- 日本旭屋出版编辑部 编
- 学科主题:
- 肉制品-烧烤-菜谱-日本-教材
- 中图法分类号:
- TS972.183.13
- 提要文摘附注:
- 本书收罗日本生意最火爆的10家烤肉店的点菜率最高的产品的做法。从一整头和牛, 或者从一整个部位开始, 进行初步的分割, 保存, 以及后续的上桌前的分切。还介绍了适合各部位的腌肉酱料, 以及烤后的调味蘸酱的做法。书中附上了大量的分切步骤图, 以及各家店铺的独家烧烤秘籍。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.183.13/654.3 | 72517392 |  自然科学第二书库（7F）
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可借 | 自然科学第二书库（7F） | |
| TS972.183.13/654.3 | 72517393 | 自然科学第二书库（7F）
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可借 | 自然科学第二书库（7F） | |
| TS972.183.13/654.3 | 72517394 | 自然科学第二书库（7F）
|
可借 | 自然科学第二书库（7F） |
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