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题名/责任者:

吃的全球史.比萨/(美) 卡罗尔·赫尔斯妥斯基著 牟百治译

出版发行项:

桂林:漓江出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-5407-7160-7/CNY28.00

载体形态项:

164页:图 (部分彩图);21cm

统一题名:

Global history. Pizza

其它题名:

比萨

个人责任者:

赫尔斯妥斯基 (Helstosky, Carol) 著

个人次要责任者:

牟百治 译

学科主题:

饮食-文化史-世界

学科主题:

西式菜肴-历史

非控制主题词:

比萨

中图法分类号:

TS971.2

中图法分类号:

TS972.158

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书主要描述了过去两百年间比萨经历的种种演变。这种那不勒斯地区穷人吃的下等食物，在第二次世界大战后，因为观光及移民潮而扩散至意大利其他地区，最后成为意大利全国的美食。意大利人发明的比萨，后来又在美国找到了它的第二故乡。意大利移民把比萨带到美国各大城市，美国人则靠着新科技和商业头脑，通过工业化生产和企业化经营，将比萨变成惊人的巨大生意，不但让比萨成为美国的国民美食，而且将比萨推向全球各地，成为一种全球性的食物。

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