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题名/责任者:

不一样的魔法分层果冻/(日) 荻田尚子著 葛婷婷译

出版发行项:

郑州:河南科学技术出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5349-9625-2/CNY39.00

载体形态项:

79页:彩图;26cm

个人责任者:

荻田尚子 著

个人次要责任者:

葛婷婷 译

学科主题:

果冻-制作

中图法分类号:

TS255.43

责任者附注:

荻田尚子, 甜点研究家。

提要文摘附注:

书中首先介绍魔法分层果冻的基本做法、所需材料和器具, 传授常见问题的解决和制作技巧, 然后分为5个单元来介绍不同创意类型的魔法果冻: 常见口味的基础款、加入水果块或鲜花的花果款、加入蔬菜可作为前菜冷盘的奢华款、让人移不开眼睛的气泡款, 以及羊羹模样的淡雪款。主材只需准备果汁、鲜奶油和明胶, 再根据不同类型搭配水果块、鲜花、香槟、蔬菜等辅材, 在家中、咖啡馆或餐厅中就能轻松制作出视觉效果华丽、口感柔滑丰富的魔法分层果冻。

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