MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：47
- 题名/责任者:
- 餐饮服务组织/(美)玛丽·格雷瓜尔(Mary B. Gregoire)著 梁爱华[等]译
- 出版发行项:
- 广州:广东旅游出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5570-1455-1/CNY68.00
- 载体形态项:
- 397页:图;26cm
- 并列正题名:
- Foodservice organizations
- 个人责任者:
- (美) 格雷瓜尔 (Gregoire, Mary B.) 著
- 个人次要责任者:
- 梁爱华 译
- 学科主题:
- 饮食业-商业服务-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- 英国培生酒店管理教育经典 四川旅游学院希尔顿酒店管理学院核心课程教材
- 题名责任附注:
- 译者还有：林丹、哈诺、魏锦雯、毛一钦
- 版本附注:
- 由培生教育股份有限公司授权出版 据原书第9版译出
- 提要文摘附注:
- 本书系统介绍了餐饮服务各环节及运营管理理论基础知识。它从宏观的角度，将整个餐饮服务业作为一个系统，运用已经被充分证明切实有效的餐饮服务系统模型，研究阐述如何将餐饮服务系统的投入环节（人力、材料、设备、经营）转化为产出环节（餐食、顾客满意度、员工满意度、财务责任）的管理过程。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| F719.3/417 | 72317941 |  社科书库（3F西、北）
|
可借 | 社科书库（3F西、北） | |
| F719.3/417 | 72317942 | 社科书库（3F西、北）
|
可借 | 总借还书处（2F） |
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