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题名/责任者:

甜品学院:75家名店171款招牌甜品秘方/日本柴田书店编 杨爽译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5184-3497-8/CNY128.00

载体形态项:

254页;26cm

个人次要责任者:

杨爽 译

团体责任者:

日本柴田书店 编

学科主题:

甜食-制作

中图法分类号:

TS972.134

提要文摘附注:

甜品的作用在料理中至关重要,那就是为一餐画上圆满的句号。本书收录了来自法国高档餐厅和甜品店、意大利餐厅、日本料理店和中国餐厅的厨师和甜品师制作的171道甜品配方,包括法式、意式、日式、中式等各种风格。甜品类型包括慕斯、果冻、布丁、巧克力、冰激凌、奶酪等各种品类,每一章中的配方都从简单到复杂,循序渐进。本书中花样繁多的配方能够给专业厨师、甜品师和提高阶段的美食爱好者提供更多、更丰富的创作灵感和思路。

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