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题名/责任者:

果酱制作/(日) 田中博子著 徐蓉译

出版发行项:

北京:北京美术摄影出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5592-0135-5/CNY69.00

载体形态项:

127页:彩图;26cm

个人责任者:

田中博子 著

个人次要责任者:

徐蓉 译

学科主题:

果酱-制作

中图法分类号:

TS255.43

提要文摘附注:

果酱的制作看起来简单, 但是从见到水果的那一刻起, 一直到真正品尝到的那一天为止, 究竟会做出怎样的味道, 令人充满了各种想象和期待。水果是大自然的恩赐, 同样的苹果也有汁多和汁少的时候, 柑橘有皮软的也有皮比较硬的, 也会有一番熬煮之后却得到像果汁一样作品的失败时候。如自己所想的果酱其实是很难得到的。因此, 在制作的时候, 不但要考虑今天想做出怎样的味道, 还要考虑配合手中的水果要使用怎样的方法, 以及添加一些什么样的副材料。当然, 只是水果、柠檬和砂糖, 不添加任何其他材料, 也是可以制作出果酱的。但是, 试着尝尝味道吧, 如果觉得味道模糊不够突出的话, 可以尝试添加一些香料或者干果来将味道调配得更好。

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