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题名/责任者:

舌尖上的科学:口腹之乐何处来/(韩)崔洛堰著 陈曦译

出版发行项:

北京:人民邮电出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-115-47303-5/CNY39.00

载体形态项:

12,244页:图;21cm

并列正题名:

Food pleasure

其它题名:

口腹之乐何处来

个人责任者:

(韩) 崔洛堰 著

个人次要责任者:

陈曦 (女) 译

学科主题:

饮食-科学

中图法分类号:

TS971

一般附注:

图灵新知

版本附注:

由YEMUNDANG PUBLISHING授权出版

提要文摘附注:

本书由甜、酸、咸、鲜、苦五味入手，通过味觉、嗅觉、触觉、听觉、视觉五感讲解联觉机制，从食品学、生理学、脑科学、饮食历史、进化心理学等多角度阐述，解开大众对“味道”存在的疑惑和误解，为人们探寻食物与味道的关系提供新的视角和方法。

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