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题名/责任者:

我的川菜味道/石光华著

出版发行项:

成都:四川文艺出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-5411-4581-0/CNY49.80

载体形态项:

228页:图，照片;24cm

个人责任者:

石光华 著

学科主题:

散文集-中国-当代

中图法分类号:

I267

提要文摘附注:

本书内容分为三个版块。上卷“厨房随笔”聚焦几款四川经典家常小菜：土豆烧牛肉、烧肥肠、酸辣蹄花、水煮牛肉、开水白菜、做泡菜、点豆花……字里行间透出川人生活的包容与百变、怡情与松常。中卷“食物本纪”细数天府沃土的良上食材：青笋、苦笋、折耳根、菠菜、花椒、豆瓣、醋、盐……颇有为川菜正本清源的意味，川菜并非只有枯燥的大麻大辣大油，川菜吃的也是食物的本来滋味，川菜也可滋润又清雅。下卷“饮食杂言”闲聊四川饮食生活中的人、事小品：天堂的厨房、岁寒知腌腊，黄敬临、蓝光鉴等川菜一代宗师的经典菜品及烹饪理念……全书既有作者亲自下厨的切身体验，又有食材的甄SHOU*选及蕴含其中的人生感悟，还有川菜目前脍炙人口的逸闻趣事，透着浓厚的生活气息和文化韵味。

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