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题名/责任者:

四川风味家常菜/四川烹饪杂志社编

出版发行项:

青岛:青岛出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5552-6920-5/CNY49.80

载体形态项:

226页:彩图;25cm

个人次要责任者:

田道华 摄影

个人次要责任者:

王诗武 摄影

团体责任者:

四川烹饪杂志社 编

学科主题:

川菜-菜谱

中图法分类号:

TS972.182.71

责任者附注:

本书摄影: 田道华, 王诗武, 王兆华, 张先文, 周思君等

提要文摘附注:

吃货的川菜宝典, 不麻辣, 不过瘾。地道又正宗的川菜做法来袭, 四川烹饪杂志社权威打造, 四川本地大厨亲自操刀, 教你大厨才知道的烹饪调香秘诀。本书精心编排了100多道四川风味菜品, 泡酱腌卤、煎炒蒸烩, 样样俱全, 用川料调川味, 并由四川大厨亲自操刀制作, 还原四川当地人的家常味道。菜品包含详细的制作步骤和烹调提示, 为您解析烹饪玄机, 教您用各种小料提味增香的秘诀。还介绍了种类繁多的川味小吃, 让您一本书吃透川菜。

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