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题名/责任者:

中国文化中的饮食/张光直主编 王冲译

出版发行项:

桂林:广西师范大学出版社,2023.08

ISBN及定价:

978-7-5598-4922-9 精装/CNY118.00

载体形态项:

402页:彩图;23cm

并列正题名:

Food in Chinese culture

个人责任者:

张光直 (1931-2001) 主编

个人次要责任者:

王冲 (1985-) 译

学科主题:

饮食-文化-中国

中图法分类号:

TS971.2(2)

提要文摘附注:

本书是一部研究中国饮食文化的历史人类学著作，本为面向西方读者普及中国传统饮食文化的英文读物。现在，经张光直先生后人授权，本着向国内读者展示中国文化的初衷，以初版为底本，译成中文，以飨读者。书中考察了古代中国和近现代中国各个时期的饮食文化，通过文献资料的汇总与整理，还原了中国各历史时期的饮食习惯与风格；总结并分析了中国饮食的食材、烹饪方法、烹饪工具、饮食结构、进餐礼仪与观念习俗，此外，还涉及饮食在中国文化中所具有的重要象征作用。本书也是一部经典的饮食研究学术著作，呈现了饮食研究的多种方法论和可能进路，奠定了饮食文化研究的基础。

使用对象附注:

饮食文化研究相关人员

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