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题名/责任者:

和果子职人技艺全书:极美、好吃超过1600张精细图解职人技艺完全掌握/吴蕙菁著 李东阳摄影

出版发行项:

郑州:河南科学技术出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5349-9532-3/CNY78.00

载体形态项:

287页:彩图;26cm

其它题名:

极美、好吃超过1600张精细图解职人技艺完全掌握

个人责任者:

吴蕙菁 著

个人次要责任者:

李东阳 摄影

学科主题:

糕点-制作-日本

中图法分类号:

TS213.23

出版发行附注:

经日日幸福事业有限公司授予出版

责任者附注:

吴蕙菁, 毕业于东京制果学校。

提要文摘附注:

本书为和果子职人和爱好者夯实基本功、提升技艺提供了专业性的全面指导, 内容包括制作和果子的工具和材料介绍, 制作和果子的基本内馅的方法, 练切果子类、羊羹类、饼果子类、蒸果子类、干果子类、烧果子类的完整配方精析图解, 还有兼具艺术性的顶级佛果子欣赏, 以及如何选择搭配和果子的茶 (日本茶和中国茶)、实用风吕敷包裹方法等。

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