MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:64
- 题名/责任者:
- 湘式面点制作/主编蒋彦, 周国银, 向军
- 出版发行项:
- 北京:电子工业出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-121-43838-7/CNY54.50
- 载体形态项:
- 196页:图 (部分彩图);30cm
- 个人责任者:
- 蒋彦 主编
- 个人责任者:
- 周国银 主编
- 个人责任者:
- 向军 主编
- 学科主题:
- 面食-制作-湖南
- 中图法分类号:
- TS972.132
- 一般附注:
- 本书为2023年2月第2次印刷
- 提要文摘附注:
- 本书分为8个项目,包括中式面点师职业素养、原料选用、制作设备与工具、面点师岗位必备知识与技能、水调面团品种制作、膨松面团品种制作、油酥面团品种制作、杂粮及其他粉团品种制作。
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
TS972.132/400 | 60269632 | 临安自科(N-Z)(2F)(信息工程学院) | 可借 | 临安自科(N-Z)(2F)(信息工程学院) | |
TS972.132/400 | 60269633 | 临安自科(N-Z)(2F)(信息工程学院) | 可借 | 临安自科(N-Z)(2F)(信息工程学院) |
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