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• 200 1_ |a 王森经典烘焙教科书 |A wang sen jing dian hong bei jiao ke shu |f 主编王森 |g 参编张婷婷 ... [等]

• 210 __ |a 北京 |c 机械工业出版社 |d 2020

• 215 __ |a 270页 |c 彩图 |d 26cm

• 225 2_ |a 王森烘焙教室 |A wang sen hong bei jiao shi

• 304 __ |a 题名页题: 参编张婷婷, 栾绮伟, 于爽, 向邓一, 张姣等

• 314 __ |a 王森, 正高级专业技术职称, 享受国务院政府特殊津贴。

• 330 __ |a 本书图文并茂, 内容按照烘焙的类型分类, 介绍了面包、蛋糕、饼干、挞派、泡芙等61款西点的材料、做法, 实用性强, 可作为西点从业者或美食爱好者的工具书。除了具体做法之外, 特别附有产品的剖面矢量图, 直观地向读者展示产品的结构与层次。并有附有表格式的制作流程, 每个流程标注了时间, 简单明了。除此之外, 本书包含60个免费的高清视频, 只需扫一扫, 整个制作过程尽收眼底, 使读者能够更好地学习、更快地上手。

• 410 _0 |1 2001 |a 王森烘焙教室

• 606 0_ |a 烘焙 |A hong bei |x 糕点加工

• 690 __ |a TS213.2 |v 5

• 701 _0 |a 王森 |A wang sen |4 主编

• 702 _0 |a 张婷婷 |A zhang ting ting |4 参编

• 702 _0 |a 栾绮伟 |A luan qi wei |4 参编

• 801 _0 |a CN |b HDUL |c 20210413

• 905 __ |a HDUL |d TS213.2/140.7

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