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• 200 1_ |a 餐饮管理 |A can yin guan li |b 专著 |f 蔡万坤，蔡华程编著

• 205 __ |a 5版

• 210 __ |a 北京 |c 高等教育出版社 |d 2018

• 215 __ |a 306页 |d 26cm

• 300 __ |a 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 面向21世纪课程教材 高等学校酒店管理专业课程教材

• 330 __ |a 本书共分十章，内容包括：餐饮管理基本原理概述、餐饮管理的机构设置和人员管理、餐饮预算目标管理原理和方法、餐饮经营市场营销和客源组织、餐饮经营的菜单设计和价格管理、食品原材料采购供应管理、厨房餐饮产品生产管理、餐厅酒吧销售服务管理、宴会经营与美食展销活动管理以及餐饮管理的成本核算与成本控制。

• 606 0_ |a 饮食业 |A Yin Shi Ye |x 商业管理 |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a F719.3 |v 5

• 701 _0 |a 蔡万坤 |A cai wan kun |4 编著

• 701 _0 |a 蔡华程 |A cai hua cheng |4 编著

• 801 _0 |a CN |b HDUL |c 20181114

• 905 __ |a HDUL |d F719.3/4141.2

• 920 __ |a 233030 |z 1