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• 010 __ |a 978-7-5680-4301-4 |d CNY69.00

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• 200 1_ |a 食鲜小菜自制指南 |A shi xian xiao cai zi zhi zhi nan |f (日) EI出版社编著 |g 王祎译

• 210 __ |a 武汉 |c 华中科技大学出版社 |d 2018

• 215 __ |a 199页 |c 彩图 |d 21cm

• 225 2_ |a 饮·食教室 |A yin ·shi jiao shi |v 03

• 306 __ |a 简体中文版由EI Publishing Co., Ltd.授权华中科技大学出版社有限责任公司在中华人民共和国 (不包括香港、澳门和台湾) 境内出版、发行

• 320 __ |a 有索引

• 330 __ |a 本书讲解了在家烹制美味菜品的知识。首先讲解了甄选食材的方法以及自制美食的基本技巧, 包括烹制前的准备、基本烹饪方法、调料特性的了解等。其次按照水产食材、蔬菜食材、肉类食材的分类介绍了具体细分种类、品牌、味道的最佳时期以及挑选时的要点。其中包括乌贼、鲭鱼、章鱼、虾、海胆、双壳贝、牡蛎等11种水产食材; 白萝卜、番茄、蘑菇、圆白菜等11种蔬菜食材; 牛肉、猪肉为主的肉类食材。在此基础上, 列举了几位烹饪高手的私家菜品食谱和烹制心得。书中还介绍了熏制食品的做法, 没有添加剂的调味料的制作方法, 三步即可完成的健康果蔬汁的制作方法等简单又健康的烹饪小窍门。同时, 书中还列举了适合在家自制的丰富的菜单153例。本书对于喜欢在家烹制美食的读者来说是一本非常实用的技巧指南。

• 410 _0 |1 2001 |a 饮·食教室 |v 03

• 606 0_ |a 菜谱 |A cai pu |j 指南

• 690 __ |a TS972.12-62 |v 5

• 702 _0 |a 王祎 |A wang yi |4 译

• 711 02 |a EI出版社 |A EIchu ban she |4 编著

• 801 _0 |a CN |b HDUL |c 20181205

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