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• 010 __ |a 978-7-220-12017-6 |d CNY42.00

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• 200 1_ |a 发酵完全指南 |b 专著 |e 风味、营养和方法 |f (美)桑德尔·埃利克斯·卡茨著

• 210 __ |a 成都 |c 四川人民出版社 |d 2020.11

• 215 __ |a 199页 |d 22cm

• 330 __ |a 本书中读者会学到各种发酵方法，教读者如何做出即美味又营养的食物和饮料。该书聚焦于制作过程，不是一般食谱的格式。因为发酵比起烹饪还具有机动性和变化性，所以作者会告诉我们“如何”及“为何”发酵，当你有了这样的理解力，你会发现制作配方俯拾皆是，甚至还可以在探索时，尽情发挥自己的创意制作出美味的发酵食品，当我们回归自然，追求原始的纯朴的食材本味时，这本发酵指南会指导我们制作发酵食品，该书具有较强的实用性，有一定的社会效益和出版价值。

• 333 __ |a 美食爱好者、青年读者及相关读者。

• 606 0_ |a 发酵食品 |x 指南

• 690 __ |a TS2-62 |v 5

• 701 _0 |c (美) |a 卡茨 |4 著

• 801 _0 |a CN |b 北京新华书店首都发行所有限公司 |c 20210118

• 998 __ |a 第2103期采访数据

• 999 __ |a 北京新华书店首都发行所有限公司提供采访数据