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• 200 1_ |a 成都宾馆菜 |A cheng du bin guan cai |d = Chengdu hotel cuisine |f 成都市机关事务管理局编著 |z eng

• 210 __ |a 成都 |c 四川科学技术出版社 |d 2022

• 215 __ |a 232页 |c 彩图 |d 26cm

• 225 2_ |a 机关事物管理系列 |A ji guan shi wu guan li xi lie

• 314 __ |a 书内题: 郭杨主编

• 330 __ |a 本书分功夫调鼎、千寻一味、活色生香、火中取宝、常料精做、白案硬手等部分以成都宾馆制作的菜品为主线, 详尽地介绍了成都宾馆自创建以来, 发扬、创新川菜特色菜品的过程及特色川菜的烹制技艺, 记述了成都宾馆不断地攻克大众川菜批量化制作的难题, 逐渐形成完整而富地域特色、时代特色的川菜大锅菜品体系, 而且复制、传承、创新众多川菜传统菜品、川味名小吃和工艺的历程, 为川菜文脉的传承、资源的再开发做出了应有贡献。

• 410 _0 |1 2001 |a 机关事物管理系列

• 510 1_ |a Chengdu hotel cuisine |z eng

• 606 0_ |a 川菜 |A chuan cai |x 菜谱

• 690 __ |a TS972.182.71 |v 5

• 701 _0 |a 郭杨 |A guo yang |4 主编

• 712 02 |a 成都市机关事务管理局 |A cheng du shi ji guan shi wu guan li ju |4 编著

• 801 _0 |a CN |b HDUL |c 20230330

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