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- 010 __ |a 978-7-5591-1047-3 |d CNY39.80
- 100 __ |a 20190606d2019 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 食谱书中绝不会告诉你的烘焙蛋糕的奥秘 |A shi pu shu zhong jue bu hui gao su ni de hong bei dan gao de ao mi |f (日) 相原一吉著 |g 张岚译
- 210 __ |a 沈阳 |c 辽宁科学技术出版社 |d 2019
- 215 __ |a 239页 |c 图 (部分彩图) |d 22cm
- 314 __ |a 相原一吉 (Kazuyoshi Aihara), 1952年生于日本东京。毕业于日本香川营养专门学校制果专业, 之后在已故宫川敏子老师主创的瑞士·法国西点研究所担任助手的工作, 积累了丰富的工作经验。宫川敏子老师在日本开创了欧洲家庭西点研究的先河, 并为西点普及做出了巨大贡献。
- 330 __ |a 本书分为三章, 详细讲述了点心制作的基本技术, 面团的制作技巧和各种糕点制作理论。以科学的方法阐述了制作糕点中遇到的问题, 并针对问题给出准确的答案和解决方法。
- 606 0_ |a 蛋糕 |A dan gao |x 烘焙 |j 问题解答
- 690 __ |a TS213.2-44 |v 5
- 701 _0 |a 相原一吉 |A xiang yuan yi ji |f 1952- |4 著
- 702 _0 |a 张岚 |A zhang lan |4 译
- 801 _0 |a CN |b HDUL |c 20190923
- 905 __ |a HDUL |d TS213.2-44/471