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• 010 __ |a 978-7-5682-4968-3 |d CNY48.00

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• 200 1_ |a 寿司之神 |A Shou Si Zhi Shen |d = Jiro dreams of sushi |e 小野二郎的工作笔记与产品观 |f 李又羲著 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 北京理工大学出版社 |d 2018

• 215 __ |a 231页 |c 彩图 |d 24cm

• 330 __ |a 《寿司之神》讲述了一位86岁的寿司料理师、全球最年长的米其林三星大 厨小野二郎将近 75 年专注于寿司的经历。从这部纪录片中，我不仅感受到了小 野二郎的那种绝不妥协的信念与术业有专攻的工作态度，而且更体会到了其中 所蕴含的质量观和现代启示，让人深思！ 米其林指南最注重的是质量，其次是创意，最后是质量的一致性，二郎寿 司很轻易便满足了这些标准。虽然二郎寿司餐厅的座位只有十个，在一个地下 室，甚至厕所都在室外，但是它仍被米其林授予三星标准。在解释授予这个星 级标准时，米其林调查员的观点是：不管吃过多少次，二郎寿司总是令人惊叹， 因为在那里从来没有让人失望过，这也就意味着它是值得特别安排一趟旅行去 造访的餐厅，它有着令人永志不忘的美味。日本知名美食作家山本益弘也曾说： “二郎所有的寿司都很简单，看似没花多少功夫在上面，但吃过之后，都会惊 叹这么简单的东西，味道怎么如此有深度。 ”二郎寿司可以用“极简的纯粹”来 形容。从这些当中，我们足以看出二郎寿司的独特,它虽然空间小，但是硬件质 量很好，设施设备齐全。

• 510 1_ |a Jiro dreams of sushi |z eng

• 517 1_ |a 小野二郎的工作笔记与产品观 |A Xiao Ye Er Lang De Gong Zuo Bi Ji Yu Chan Pin Guan

• 606 0_ |a 食品工业 |A Shi Pin Gong Ye |x 工业企业管理 |x 经验 |y 日本

• 690 __ |a F431.368 |v 5

• 701 _0 |a 李又羲 |A Li You Xi |4 著

• 801 _0 |a CN |b HDUL |c 20180510

• 905 __ |a HDUL |d F431.368/478

• 920 __ |a 233030 |z 1