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• 010 __ |a 978-7-5184-4573-8 |b 精装 |d CNY188.00

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• 200 1_ |a 开酥宝典 |A kai su bao dian |f 彭程主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 237页, [3] 页图版 |c 彩图 |d 27cm

• 225 2_ |a 彭程的优美人生 |A peng cheng de you mei ren sheng

• 314 __ |a 彭程, 中华人民共和国第一、第二届职业技能大赛·裁判员, 第23、24届全国焙烤职业技能竞赛上海赛?裁判长, 长沙市第一届职业技能大赛?裁判长, 广西壮族自治区第二届职业技能大赛裁判长等。

• 330 __ |a 本书用凝练的语言介绍了酥皮类产品的基础知识, 包含起酥面团的制作要点、关键细节、开酥方式、千层酥层次的计算方式等 ; 并收录了58款面包和西点配方, 包含可颂三明治、调理可颂、花式丹麦、布里欧修酥、碱水酥皮、正蠱千层酥、反转千层酥、法甜风味发酵酥皮等, 均为当年最新最受欢迎的配方, 一步一图, 排版清新, 每道食谱列有制作分量、材料用量、详细的图文步骤, 并配有贴心的提醒。

• 410 _0 |1 2001 |a 彭程的优美人生

• 606 0_ |a 面食 |A mian shi |x 食谱

• 690 __ |a TS972.132 |v 5

• 701 _0 |a 彭程 |A peng cheng |4 主编

• 801 _0 |a CN |b HDUL |c 20240611

• 905 __ |a HDUL |d TS972.132/420

• 920 __ |a 233030 |z 1