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• 200 1_ |a 蛋糕研究室 |A dan gao yan jiu shi |d Cake structure lab |f 林文中著 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2021

• 215 __ |a 299页 |c 彩图 |d 26cm

• 314 __ |a 林文中, 烘焙畅销书作家、烘焙研发达人, 著有《饼干研究室》《饼干研究室2》等。

• 330 __ |a 本书包括63道经典美味的蛋糕配方+6道简单易行的别致私房点心。作者完整解析蛋糕的材料配比, 以翔实的图解与实验对比图, 为你解答影响蛋糕质地与口感的关键点; 构建蛋糕烘焙方程式, 科学而明确地阐述磅蛋糕、海绵蛋糕、乳酪蛋糕和戚风蛋糕的配方关系! 书中有精确分量的蛋糕配方, 详细明确的搅拌和焙烤方法, 流畅易读的文字, 它不仅是一本蛋糕食谱书, 更是一本蛋糕制作的工具书。对于蛋糕口味的期待, 都可以通过阅读本书而实现。

• 510 1_ |a Cake structure lab |z eng

• 606 0_ |a 蛋糕 |A dan gao |x 制作

• 690 __ |a TS213.23 |v 5

• 701 _0 |a 林文中 |A lin wen zhong |4 著

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