机读格式显示(MARC)

• 000 01378nam0 2200301 450

• 001 0000726403

• 005 20181210160000.0

• 010 __ |a 978-7-5086-8220-4 |d CNY58.00

• 100 __ |a 20171221d2017 em y0chiy50 ea

• 101 1_ |a chi |c eng

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 福桃 |A fu tao |h No.3 |i 主厨 |b 专著 |f (美)大卫·张(David Chang)，(美)应德刚(Chris Ying)，(美)彼得·米汉(Peter Meehan)等著 |g 潘昱均译

• 210 __ |a 北京 |c 中信出版集团股份有限公司 |d 2017

• 215 __ |a 180页 |c 图，彩照 |d 27cm

• 304 __ |a 英文共同题名：Lucky peach

• 305 __ |a 由台湾远足文化事业股份有限公司/奇光出版授权出版

• 330 __ |a 本书介绍了世界时尚、先锋的饮食文化，主题是“厨师与主厨”，试图以厨师的时代意义回答以下关键问题：厨师明星、电视名厨；在厨师争相出名的料理名流国度，什么才是厨师的真实意义；主厨在意的是料理抄袭风，还是技艺传承，或是业界影响力；自法国一代名厨米歇尔·伯哈创造出巧克力熔岩蛋糕后，这块小小蛋糕如何从法国山城拉吉奥勒的高档餐厅出现在美国沃尔玛超市的冰箱中；调酒师为何不捣碎薄荷而改用拍打来取其风味等。

• 606 0_ |a 饮食 |A yin shi |x 文化

• 690 __ |a TS971.2 |v 5

• 701 _0 |c (美) |a 张 |A zhang |c (Chang, David) |4 著

• 701 _0 |c (美) |a 应德刚 |A ying de gang |4 著

• 701 _0 |c (美) |a 米汉 |A mi han |c (Meehan, Peter) |4 著

• 702 _0 |a 潘昱均 |A pan yu jun |4 译

• 801 _0 |a CN |b HDUL |c 20181210

• 905 __ |a HDUL |d TS971.2/100:V3

• 920 __ |a 233030 |z 1