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• 200 1_ |a 餐厅后厨管理工作全流程指南 |A can ting hou chu guan li gong zuo quan liu cheng zhi nan |e 10大环节、52个细节的应对与处理 |f 赖岽编著

• 210 __ |a 北京 |c 人民邮电出版社 |d 2024

• 215 __ |a 182页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 服务行业工作全流程快速入门系列 |A fu wu hang ye gong zuo quan liu cheng kuai su ru men xi lie

• 300 __ |a 普华经管

• 330 __ |a 本书详细描述了餐厅后厨管理工作全流程, 深入介绍了岗位人员配备、原料验收与储存、原料加工管理、菜品制作管理、菜品质量控制、创新菜品研发、生产成本控制、后厨卫生管理、后厨安全管理、常用设备管理等10大环节的52个细节, 并以“相关链接”栏目的形式介绍了与餐厅后厨管理相关的注意事项和延伸性知识。

• 410 _0 |1 2001 |a 服务行业工作全流程快速入门系列

• 517 1_ |a 10大环节、52个细节的应对与处理 |A 10 da huan jie 、52 ge xi jie de ying dui yu chu li

• 606 0_ |a 餐馆 |A can guan |x 商业管理 |y 中国 |j 指南

• 690 __ |a F719.3 |v 5

• 701 _0 |a 赖岽 |A lai dong |4 编著

• 801 _0 |a CN |b HDUL |c 20240911

• 905 __ |a HDUL |d F719.3/520.2

• 920 __ |a 233030 |z 1