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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 肉制品加工新技术 |A rou zhi pin jia gong xin ji shu |f 孔保华,陈倩,刘骞主编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2023

• 215 __ |a xi, 256页 |c 图 |d 24cm

• 306 __ |a 国家科学技术学术著作出版基金资助出版

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书系统概述了肉制品加工新技术, 力求反映现代的肉制品加工新技术。全书分为3篇, 共计21章, 主要包括人造肉及功能肉制品的开发、肉制品加工新技术和肉制品保藏新技术。本书内容丰富, 理论结合实际, 系统介绍了国内外功能肉制品的开发、肉制品加工领域的研究热点、研究成果和加工新技术。

• 606 0_ |a 肉制品 |A rou zhi pin |x 食品加工

• 690 __ |a TS251.5 |v 5

• 701 _0 |a 孔保华 |A kong bao hua |4 主编

• 701 _0 |a 陈倩 |A chen qian |4 主编

• 701 _0 |a 刘骞 |A liu qian |4 主编

• 801 _0 |a CN |b HDUL |c 20240612

• 905 __ |a HDUL |d TS251.5/122

• 920 __ |a 233030 |z 1