机读格式显示(MARC)

• 000 01171nam0 2200277 450

• 001 0000959856

• 005 20241025184900.0

• 010 __ |a 978-7-5570-3292-0 |d CNY58.00

• 100 __ |a 20240827d2024 em y0chiy50 ea

• 101 1_ |a chi |c eng

• 102 __ |a CN |b 440000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 厨房实验室 |A chu fang shi yan shi |e 食物的物理化学奥秘 |f (英)罗伯特·L.沃尔克著 |d = What Einstein told his cook |e kitchen science explained |f RobertL.Wolke |g 李冰奇译 |z eng

• 210 __ |a 广州 |c 广东旅游出版社 |d 2024

• 215 __ |a xiii, 335页 |c 图 |d 21cm

• 300 __ |a 后浪 荣获“美食届奥斯卡”詹姆斯, 彼尔德基金会奖 国际烹饪专家协会 (IACP) 美食大奖获奖图书

• 330 __ |a 本书作者带领读者走进厨房, 探寻看似平常的食物的奇妙科学世界, 介绍了为什么饼干上有孔、为什么蛋糕会膨胀、微波是如何产生热量的、防止汽水跑气的最佳方法是什么等食物和烹饪与科学之间相关知识。

• 517 1_ |a 食物的物理化学奥秘 |A shi wu de wu li hua xue ao mi

• 606 0_ |a 食品 |A shi pin |x 基本知识

• 690 __ |a TS2 |v 5

• 701 _1 |a 沃尔克 |A wo er ke |g (Wolke, Robert L.), |f 1928-2021 |4 著

• 702 _0 |a 李冰奇 |A li bing qi |4 译

• 801 _0 |a CN |b HDUL |c 20241025

• 905 __ |a HDUL |d TS2/224

• 920 __ |a 233030 |z 1