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• 200 1_ |a 餐饮经营管理 |A can yin jing ying guan li |e 基本理论与虚拟仿真实践 |f 余子萍编著

• 210 __ |a 南京 |c 南京大学出版社 |d 2023

• 215 __ |a 224页 |c 图 |d 26cm

• 320 __ |a 有书目 (第222-223页)

• 330 __ |a 本书涵盖了餐饮业广泛的主题, 包括行业概况、组织机构、设施与布局、餐饮营销、营养、菜单、成本与定价、制作准备、餐饮生产、餐饮服务、卫生与安全、质量管理等, 反映了餐饮行业的最新趋势和最佳做法。全书集专业理论与虚拟实践于一体, 国内实际和国外经验相融合, 致力于启发思考, 促进创新, 适合作为酒店管理和旅游管理专业学生的教科书, 以及餐饮业专业人士的参考资料。本书秉承陶行知“教学做合一”教育思想, 每章以案例探究引发思考, 以英文学术论文研读作为课后延伸, “学习目标”清晰明了, “思考与练习”侧重实践, 全书关注科学技术及其应用, 致力于学生创业创新能力的培养, 以适应互联网时代下餐饮教学的新要求、餐饮消费者的新体验, 以及餐饮管理的新趋势。

• 517 1_ |a 基本理论与虚拟仿真实践 |A ji ben li lun yu xu ni fang zhen shi jian

• 606 0_ |a 饮食业 |A yin shi ye |x 经营管理

• 690 __ |a F719.3 |v 5

• 701 _0 |a 余子萍 |A yu zi ping |4 编著

• 801 _0 |a CN |b HDUL |c 20240312

• 905 __ |a HDUL |d F719.3/814

• 920 __ |a 233030 |z 1