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• 200 1_ |a 香港点心 |A xiang gang dian xin |d Dim sum in Hong Kong |i 高级点心师 |e 升级版 |f 梁伟山编著 |z eng

• 210 __ |a 广州 |c 广东科技出版社 |d 2022

• 215 __ |a 167页 |c 彩图 |d 26cm

• 306 __ |a 本书中文简体版由香港万里机构出版有限公司授权广东科技出版社有限公司在中国内地出版发行

• 314 __ |a 梁伟山, 驰骋饮食业30多年, 曾在多间著名酒店和饮食集团担任点心主管、行政总厨等职位。

• 330 __ |a 本书是一部完整的点心制作图书, 按酥类、糕类、饺子类、软皮点心等类别共介绍了80多款香港常见点心。采用精简的文字配合图片, 介绍了点心的标准规范, 并以实例点明制作的关键, 最后从科学角度分析点心制作的基本原理, 是一本集实用、资讯和科学于一身的专业书籍。香港点心是饮食界的骄傲, 闻名遐迩, 扬威海外, 作者希望通过本书为读者带来新鲜的阅读感, 同时, 借助出版界的影响力, 给予业界一点鼓舞和支持, 分享制作经验, 让点心行业再现新景象。

• 510 1_ |a Dim sum in Hong Kong |z eng

• 517 1_ |a 高级点心师 |A gao ji dian xin shi

• 606 0_ |a 面点 |A mian dian |x 食谱 |y 香港特别行政区

• 690 __ |a TS972.132 |v 5

• 701 _0 |a 梁伟山 |A liang wei shan |4 编著

• 801 _0 |a CN |b HDUL |c 20220516

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