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- 010 __ |a 978-7-5680-7318-9 |d CNY69.80
- 100 __ |a 20211018d2021 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 和食之魂 |A he shi zhi hun |f (日)村田吉弘著 |g 冯元译
- 210 __ |a 武汉 |c 华中科技大学出版社 |d 2021
- 215 __ |a 188页 |c 彩图 |d 21cm
- 314 __ |a 村田吉弘, 生于1951年, 日本料理店“菊乃井”的第三代店主。
- 330 __ |a 2013年, 日本料理以“和食”之名入选世界非物质文化遗产。本书是“和食教父”、京都星级料亭“菊乃井”第三代传人的村田吉弘先生对和食文化的精华总结。作为日料名家后代的村田先生, 他用淳朴平实的语言讲述了眼中的和食之魂。和食以对本地食材的运用、对时令节庆的重视, 及对鲜味的独到诠释, 赢得食客们的青睐。村田吉弘致力于向大众传授有关文化礼仪、器皿摆设、服务理念等相关知识, 用心制作出需要用心品味的人间美味。他认为只有了解了日本国民代代相传、盛行至今的一些仪式与活动, 以及饱含日本人自然观、审美意识等的饮食文化, 才能真正理解和食之魂及其根源, 并在此基础上继承和传承下去。
- 606 0_ |a 饮食 |A yin shi |x 文化 |y 日本
- 701 _0 |a 村田吉弘, |A cun tian ji hong |f 1951- |4 著
- 702 _0 |a 冯元 |A feng yuan |4 译
- 801 _0 |a CN |b HDUL |c 20240515
- 905 __ |a HDUL |d TS971.2/464