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- 010 __ |a 978-7-5335-5108-7 |d CNY35.00
- 100 __ |a 20160926d2016 em y0chiy0121 ea
- 200 1_ |a 果雕盘饰杯饰基础入门 |A guo diao pan shi bei shi ji chu ru men |f 魏仕杰著
- 210 __ |a 福州 |c 福建科学技术出版社 |d 2016
- 215 __ |a 112页 |c 彩图 |d 26cm
- 314 __ |a 魏仕杰, 台湾厨艺美食协会理监事。
- 330 __ |a 本书首先介绍蔬果雕概论, 而后介绍食材、工具的使用方式, 各种刀法示范, 各种基础形状的切法示范, 再介绍各种蔬果 (黄瓜、萝卜、茄子等)、水果 (橙、苹果) 盘饰的切雕示范与操作, 以及杯饰的切雕示范, 最后提供多种围边盘饰的示范与应用。本书除了有基础的刀法、刀工变化、更加入了创意以及变化多端的蔬果雕刻, 并且以仔细的图文, 让读者更能轻松上手, 也归纳了正确的蔬果雕刻的架构, 让读者不只是专业技能的提升, 也让专业知识能更上一层楼。
- 606 0_ |a 水果 |A shui guo |x 装饰雕塑
- 701 _0 |a 魏仕杰 |A wei shi jie |4 著
- 801 _0 |a CN |b 三新书业 |c 20161209
- 905 __ |a HDUL |d TS972.114/224