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- 010 __ |a 978-7-5486-1908-6 |d CNY68.00
- 100 __ |a 20230418d2023 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 本帮味道的秘密 |A ben bang wei dao de mi mi |f 周彤著
- 210 __ |a 上海 |c 学林出版社 |d 2023
- 215 __ |a 226页, [1] 页图版 |c 图 (部分彩图) |d 24cm
- 314 __ |a 周彤, 江苏扬州人。大学里学的专业是应用物理, 毕业后干得最长的职业是电视新闻, 雅好西班牙古典吉他, 始终不务正业,遂一事无成。
- 330 __ |a 本书从上海这座城市的历史渊源着手, 用一种类似“训诂学”的考证推理手法, 详细说明了本帮风味的发展脉络, 以及每道菜具体的技法特征。书中的内容经过严肃的采访、认证、比较和推敲, 并经由本帮菜大师李伯荣、任德峰、周元昌等人指正。
- 606 0_ |a 饮食 |A yin shi |x 文化 |y 上海
- 701 _0 |a 周彤 |A zhou tong |4 著
- 801 _0 |a CN |b HDUL |c 20240418
- 905 __ |a HDUL |d TS971.2/7702