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• 200 1_ |a 厨房里的化学家 |A chu fang li de hua xue jia |e 他们为什么喜欢吃臭臭的东西? |f (法)拉斐尔·奥蒙著 |d Les papilles du chimiste |e saveurs et parfums en cuisine |f RaphaelHaumont |g 朱炜译 |z fre

• 210 __ |a 北京 |c 人民邮电出版社 |d 2024

• 215 __ |a 156页, [10] 页图版 |c 图 (部分彩图) |d 21cm

• 300 __ |a 图灵新知

• 314 __ |a 拉斐尔·奥蒙 (Raphael Haumont), 法国巴黎萨克雷大学材料物理化学研究员、教授, 巴黎中央理工学院物理化学博士, 与米其林星级厨师、分子厨艺创始人之一提耶里·马克斯共同创立了法国烹饪创新中心。

• 330 __ |a 本书以化学和生物学为基础, 不仅深入剖析了人类感官与香气、味道之间的紧密联系, 同时揭示了隐藏在厨房中的种种科学原理。作者联手星级大厨, 展现了味道和香气的巧妙搭配, 带领我们探索美食中的奥秘, 令人垂涎欲滴。

• 500 10 |a Papilles du chimiste : saveurs et parfums en cuisine |A Papilles Du Chimiste : Saveurs Et Parfums En Cuisine |m Chinese

• 517 1_ |a 他们为什么喜欢吃臭臭的东西? |A ta men wei shen me xi huan chi chou chou de dong xi ?

• 606 0_ |a 烹饪 |A peng ren |x 应用化学 |j 普及读物

• 690 __ |a TS972.1 |v 5

• 701 _1 |a 奥蒙 |A ao meng |g (Haumont, Raphael) |4 著

• 702 _0 |a 朱炜 |A zhu wei |4 译

• 801 _0 |a CN |b HDUL |c 20241022

• 905 __ |a HDUL |d TS972.1/2402

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