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• 200 1_ |a 黄金比例馅料点心 |A huang jin bi li xian liao dian xin |f 吕升达著

• 210 __ |a 福州 |c 福建科学技术出版社 |d 2018

• 215 __ |a 269页 |c 彩图 |d 26cm

• 306 __ |a 本中文简体版图书通过成都天鸢文化传播有限公司, 经精诚资讯股份有限公司悦知文化授权福建科学技术出版社于中国大陆独家出版发行

• 314 __ |a 吕升达, 统一面粉烘焙技术顾问。统一麦典实作工坊烘焙讲师。

• 330 __ |a 本书包含99道完整食谱, 分泡芙、派、凤梨酥、蛋黄酥4类。而本书的内容, 远不仅仅是由这99道食谱组成, 对每一类甜点, 会先介绍其各类型外壳以及内馅的做法、要点, 此后, 才是一道一道的食谱。这种做法, 是国内一些食谱工作室无法 做到的, 它是作者基于多年的工作和教学经验才能实现的, 因此, 可以说这本书是不可多得的一本甜点书。 总体上, 本书内容有: 4种酥菠萝泡芙皮, 12种泡芙馅料, 形成15种多层次口感泡芙; 3种派皮, 3种蛋液, 3种烤焙应用, 季节 食材, 形成61种多变咸甜派; 4种凤梨酥外皮, 15种馅料, 形成15种传统与创新兼具口味; 2种蛋黄酥外皮, 10种馅料, 形成10种最应景季节美味。

• 606 0_ |a 糕点 |A gao dian |x 制作

• 690 __ |a TS213.2 |v 5

• 701 _0 |a 吕升达 |A lv sheng da |4 著

• 801 _0 |a CN |b HDUL |c 20181204

• 905 __ |a HDUL |d TS213.2/623

• 920 __ |a 233030 |z 1