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• 200 1_ |a 细做川菜 |A xi zuo chuan cai |f 李朝亮主编

• 210 __ |a 成都 |c 四川科学技术出版社 |d 2020

• 215 __ |a 10, 216页 |d 24cm

• 314 __ |a 李朝亮, 生于1954年。管理学硕士, 高级经济师, 高级烹调师。

• 330 __ |a 本书根据烹饪制作方式分为冷菜和热菜两大部分, 其中冷菜部分详解拌、卤、熏、炸收、炸、冻、腌、腊、风、酱和素菜等的制作方法和典型菜式70多例, 热菜部分包括炒、蒸、叉烧、烧、烩、炸、煮、熘、爆、煸、炝等制作技巧和典型菜品120多种。全书汇集了作者数十年从事川菜烹饪工作的研究心得和经验。

• 606 0_ |a 川菜 |A chuan cai |x 烹饪

• 690 __ |a TS972.117 |v 5

• 701 _0 |a 李朝亮 |A li chao liang |f 1954- |4 主编

• 801 _0 |a CN |b HDUL |c 20201030

• 905 __ |a HDUL |d TS972.117/4401

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