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• 200 1_ |a 手作面包科学 |A shou zuo mian bao ke xue |f (日)竹谷光司著 |g 陈以燃译

• 210 __ |a 福州 |c 福建科学技术出版社 |d 2023

• 215 __ |a 142页 |c 彩图 |d 26cm

• 306 __ |a 由日本旭屋出版株式会社通过日本UNI代理机构授权出版

• 312 __ |a 原文题名取自封面

• 330 __ |a 本书采取手揉面团的方式制作面包, 需要的设备最少, 很适合初学者。书中将面包品类主要分为5种, 每种又分出入门和进阶两个版本, 分别在头、尾两章中介绍。在这两章之间, 又开辟专门篇幅介绍了面包制作的材料和过程相关的科学知识。作者精确地把握了面包制作过程的各个细节, 进行了融合科学知识、自身丰富经验的讲解, 在此同时, 还表现出作者诙谐幽默的生活风格, 展现了对平凡事物事理孜孜追求而可得到的生活生趣。

• 500 10 |a 一からのパン作り |A Yiからのパンzuoり |m Chinese

• 606 0_ |a 面包 |A mian bao |x 制作

• 690 __ |a TS213.21 |v 5

• 701 _0 |a 竹谷光司 |A zhu gu guang si |f 1948- |4 著

• 702 _0 |a 陈以燃 |A chen yi ran |4 译

• 801 _0 |a CN |b HDUL |c 20240605

• 905 __ |a HDUL |d TS213.21/889.2

• 920 __ |a 233030 |z 1